Antesica France
La sua azienda
Antesica a été fondée à Langhirano, dans la province de Parme, par Luca et Marco, deux agriculteurs des Apennins.
La décision de créer une telle ferme en territoire hostile peut être considérée comme un acte de résistance, destiné à contrer le dépeuplement des montagnes et à protéger ainsi la terre.
Au total, environ 300 bovins sont élevés à l'état semi-sauvage et nourris avec leur propre nourriture et leur propre foin. Ce mode d'alimentation confère au fromage une grande saveur et permet de conserver toutes les caractéristiques du foin et des produits de montagne.
L'objectif d'Antesica est de produire un Parmigiano Reggiano entièrement naturel, avec des vaches nourries exclusivement de produits locaux et biologiques et affinées sur place.
I mestieri e le pratiche di Antesica France
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