Le Comptoir de Pyrene
La sua azienda
Le Comptoir de Pyrene est une entreprise artisanale de production de tofu bio. Créée en 2022, l'activité est centrée autour des produits locaux (soja d'Ogeu les bains, sel de Salies, piment d'Espelette...). Le procédé de fabrication est également centré sur le traitement des eaux nécessaires à la production, qui sont au maximum revalorisées. Je souhaite développer la commercialisation en circuit court, et j'ai pour ambition de créer rapidement d'autres produits à base de ressources locales (ail des ours, noix du Périgord, Truffes...).
I mestieri e le pratiche di Le Comptoir de Pyrene
Dispone del suo laboratorio
Soja
Proveniente da un agricoltore locale
Prodotti biologici, prodotti locali (-250km), prodotti artigianali
Sel de Salies de Béarn, piment d'espelette
Proveniente da un fornitore nazionale, proveniente da un agricoltore locale
Prodotti biologici, prodotti locali (-250km), prodotti provenienti da una produzione certificata, prodotti artigianali
Sel de nigari
Proveniente da un fornitore dell'UE
Prodotti provenienti da una produzione certificata
Au Japon on appelle les producteurs de tofu les tofuya. En Chine, le tofu est considéré comme du fromage de soja. C'est pourquoi je me présente comme artisan fromager. Soucieux d'une production locale, je fais appel aux producteurs de proximité quand c'est possible. Je mets également l'accent sur le traitement des eaux utilisées lors de la production.