L'Enfarineur
La sua azienda
Apres 7 belles années passées au Maroc, nous déposons nos valises à Saint-Gilles, Saône-et-Loire.
Venant du monde du vin, une reconversion complète va s'effectuer en 2022.... Le Fournil "L'Enfarineur" est né
Le concept est très simple :
100% Levain, 100% Bio, et 100% Longues fermentation, 100% Pain
sur commande 100% Anti gaspi
J'aime les pains aérés, souples avec une fine croûte développant tous ces arômes, et surtout nutritifs et bons pour la santé
Tout mes pains sont issus de farine semi-complète (T80)
I mestieri e le pratiche di L'Enfarineur
Proveniente da un agricoltore locale
Farine biologiche
Altri ingredienti: non specificato
Ingredienti provenienti da un fornitore dell'UE, ingredienti provenienti da un fornitore italiano
Ingredienti biologici
Lievito madre, lievito da panettiere, lievito in polvere
Forno elettrico
Longues Fermentation au Levain de 18 à 34h avant Cuisson J-1 Autolyse de 6h J Pétrissage, mise en bac et Pointage de 8h J+1 Appret de 16h et cuisson