Taverna del Vara
La sua azienda
Siamo un piccolo birrificio della Val di Vara, valle dichiarata biologica nel levante ligure, a ridosso delle
Cinque Terre e sulla statale 523, che collega l'Emilia con la costa ligure. Nati nel 2015, la nostra
vocazione è produrre birre che rappresentino il nostro territorio: abbiamo costituito una rete
informale di piccoli produttori come noi, che producono alcune delle nostre materie prime. Noi,
abbiamo fondato una azienda agricola che coltiva il luppolo. Il birrificio si sviluppa nella vecchia
azienda di famiglia che facevano spume e vino e rivendevano acqua dal dopoguerra fino agli inizi del
2000. Il primo sito di produzione è stato proprio il laboratorio delle spume dei nonni. Le birre portano
nomi di paesi della valle e/o degli ingredienti che sono impiegati. Amiamo il contatto diretto con le
persone, nelle relazioni abbiamo costruito la nostra attività. Il cuore delle nostre birre è rappresentato
dalle materie prime che utilizziamo e dai produttori che, mano a mano, entrano a fare parte della
nostra rete.
I mestieri e le pratiche di Taverna del Vara
Dispone del suo laboratorio
Orzo e luppolo
Proveniente da un fornitore dell'UE, proveniente da un agricoltore locale, proveniente da un fornitore nazionale, prodotto nella mia azienda
Prodotti biologici, prodotti locali (-250km), prodotti artigianali, prodotti proveniente da una filiera equa e solidale
Spezie, Farro, Grano, Castagne, Miele, Lamponi, Coriandolo
Proveniente da un agricoltore locale, prodotto nella mia azienda
Prodotti biologici, prodotti locali (-250km), prodotti artigianali, prodotti proveniente da una filiera equa e solidale
Altri ingredienti: non specificato
Provenienza degli altri ingredienti: non specificato
Caratteristiche degli altri ingredienti: non specificato
Coltiviamo direttamente parte dei luppoli che impieghiamo nelle nostre birre. Le altre materie prime sono prodotte in Val di Vara o da piccole aziende agricole entrate nella nostra rete.