Il Casone

L’azienda, composta quasi totalmente da piante secolari, produce castagne della varietà Marrone, Farina di Marroni prodotta con metodo tradizionale nel proprio seccatoio in pietra ed è biologica per quanto riguarda la coltivazione del Marrone.
La Marroneta si trova alle pendici del Monte Falterona a 800 m di altezza, nel comune di San Godenzo (FI), ha una superficie di circa 5 ettari e ricade per metà all’interno del Parco nazionale delle Foreste Casentinesi. L'azienda è iscritta nell'elenco dei produttori Marrone del Mugello IGP (Indicazione Geografica Protetta)
Gestita secondo il progetto di un'agricoltura "buona, pulita e giusta", si cerca di mantenere e favorire la normale fertilità del suolo boschivo senza usare nessuna sostanza estranea al ciclo naturale: i residui dello sfalcio erboso, le foglie, i ricci ed i piccoli rami vengono il più possibile lasciati sul terreno cosicchè decomponendosi vadano ad incrementare l'humus.
A macchia di leopardo, piccoli appezzamenti vengono lasciati crescere in modo selvatico così da contrastare gli effetti negativi della monocoltura castanicola e conservare un livello accettabile di biodiversità, sia animale che vegetale.