IXIM
La sua azienda
Van Zuid-Mexico, over Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua tot het noorden van Costa Rica: Maak een culinaire roadtrip met IXIM!!!
Op de kaart van chef Luis staan kleurrijke hapjes en drankjes die je inwijden in de Meso-Amerikaanse keuken.
Met respect voor de voorouderlijke bereidingswijzen introduceert Luis smaakbommetjes uit een rijke culinaire traditie.
Luis is afkomstig uit Guatemala en heeft ook roots in El Salvador.
Sinds 2013 woont hij in België. Met Ixim wil hij als culinair ambassadeur optreden en de wonderlijke regio van Meso-Amerika introduceren.
Voor wie authenticiteit op prijs stelt, is IXIM een echte aanrader.
I mestieri e le pratiche di IXIM
Utilizzo un laboratorio condiviso
Maïs
Proveniente da un fornitore extra UE, proveniente da un fornitore dell'UE
Prodotti biologici, prodotti artigianali, prodotti provenienti da una produzione certificata
Achiote (Annatto)
Proveniente da un fornitore extra UE, proveniente da un fornitore dell'UE, prodotto nella mia azienda
Prodotti biologici, prodotti artigianali
Meso-Amerikaanse Paprikas / Peppers
Proveniente da un fornitore extra UE, proveniente da un fornitore dell'UE
Prodotti biologici, prodotti artigianali, prodotti provenienti da circuiti convenzionali
De meeste recepten zijn gebaseerd op maïs, vandaar ook de naam (in Maya taal): IXIM. Aangezien de rijke culinaire traditie van Meso-Amerika in Europa nog onontgonnen is, wil hij de gasten van Iximdeze cultuur van nabij laten beleven.