LES BEAUX VIVANTS
La sua azienda
Les Beaux Vivants est une production artisanale de légumes lacto-fermentés.
Notre gamme ré-interprète des recettes de fermentations traditionnelles des quatre coins du monde notamment les kimchis asiatiques en les adaptant aux produits disponibles localement.
Nous transformons des légumes bio produits en grande majorité dans le Loir-et-Cher à proximité de notre cuisine. Les légumes sont acidifiés naturellement : sans ajout de vinaigre ou de levures, et bien sur ils sont non pasteurisés pour préserver toutes vitamines, bactéries et levures aux très intéressantes vertus pré et pro-biotiques. Nos produits se conservent plusieurs semaines ou mois avant ouverture mais doivent être placés au frigo car ils sont bien vivants ! Nous pratiquons la consigne des pots afin de limiter l'impact de nos emballages.
I mestieri e le pratiche di LES BEAUX VIVANTS
Utilizzo un laboratorio condiviso
Légumes
Proveniente da un agricoltore locale
Prodotti locali (-250km), prodotti biologici
Épices
Proveniente da un fornitore extra UE
Prodotti biologici
Sel
Proveniente da un fornitore nazionale
Prodotti provenienti da una produzione certificata, prodotti artigianali
En cours de labelisation, je pratique déja une selection sur la qualité et la labelisation des produits utilisés. Je travaille en partenariat avec 3 producteurs de légumes locaux et une exploitation espagnole pour les citrons. Les épices sont achetées via la biocoop locale et le sel provient de guérande.