ALTO SALENTO SAPORI
La sua azienda
L’Altosalento, terra ricca di storia e di storie. Di intrecci tra civiltà e paesaggi diversi. Terra un tempo di una potente aristocrazia, di uomini di religione e di combattenti. Combattivi come quei contadini di ieri e di oggi che curano una terra generosa. Proprio come fa l’azienda “Alto Salento Sapori”.
Grazie all’attenzione per la cultura dell’alimentazione di cui è massima espressione il titolare, Rocco Monaco. Una apprezzata realtà di San Michele Salentino la cui mission è produrre, selezionare e conservare specialità di alta qualità.
I mestieri e le pratiche di ALTO SALENTO SAPORI
Progetto a vocazione alimentare
Pratiche sociali specifiche: non specificato
10 specie coltivate all'anno
Coltivazione a terra
Luogo di coltivazione: non specificato
Nessun substrato di coltivazione
Prodotto nella mia azienda
Utilizzo di fertilizzanti organici (escrementi, letame), utilizzo di soluzione nutritiva, rispetto dei principi della biodinamica
Trasformazione nel mio laboratorio
Altri ingredienti: non specificato
Ingredienti prodotti nella mia azienda
Ingredienti locali (-250km), ingredienti artigianali