La pâtisserie de Rebecca
La sua azienda
On rencontre aujourd’hui dans beaucoup de familles des personnes ayant un régime alimentaire particulier pour des raisons éthiques, médicales, ou simplement par goût.
Je souhaite leur proposer une pâtisserie inclusive et très gourmande.
J’ai tout d’abord suivi un cursus universitaire où j'ai obtenu un master en écologie à l'université Paris Saclay. Durant ces années, il m’a été diagnostiqué une MICI (maladies inflammatoires chroniques de l'intestin) qui me fait suivre un régime alimentaire restrictif.
Je me suis aperçue que la pâtisserie traditionnelle était interdite à un grand nombre de personnes et qu’il était difficile de trouver de la pâtisserie végétale et saine.
J’ai donc passé mon CAP et ma mention complémentaire auprès des Compagnons du Devoir.
Aujourd’hui je propose une pâtisserie 100% végétale, sans sucres raffinés (j'utilise du sucre de coco), sans additifs, avec des farines complètes.
Mes produits sont fabriqués avec des matières premières issues de l’agriculture biologique et de saison. Dans la mesure du possible je privilégie le zéro déchet (sacs en tissus ou emballages compostables,...).
I mestieri e le pratiche di La pâtisserie de Rebecca
Proveniente da un fornitore dell'UE, proveniente da un fornitore italiano
Farine biologiche
Altri ingredienti: non specificato
Ingredienti provenienti da un agricoltore locale, ingredienti provenienti da un fornitore extra UE, ingredienti provenienti da un fornitore dell'UE, ingredienti provenienti da un fornitore italiano
Ingredienti biologici, ingredienti provenienti da una filiera equa e solidale, ingredienti locali (-250km), ingredienti artigianali
Lievito in polvere, lievito madre
Forno elettrico
L'idée de la Pâtisserie de Rebecca c'est de rendre accessible la pâtisserie au plus grand nombre. Elimination du sucre raffiné, utilisation de farines complètes avec ou sans gluten, pas de produits animaux, afin que n'importe qui ayant des problèmes d'intolérances ou ayant une alimentation différente puisse profiter à nouveau de gourmandises sans se poser de questions.