Les Quenelles du Soleil
La sua azienda
La belle histoire des Quenelles du Soleil a débuté au cœur du Vieux-Lyon dans le restaurant familial tenu par nos parents, le Café du Soleil, Bouchon lyonnais au sein duquel notre père cuisinier a mis au point sa propre recette de quenelles artisanale inspirée par la recette d’Auguste Escoffier.
Aujourd’hui, l’aventure continue en famille dans notre atelier installé à Lyon dans le quartier de Vaise.
Nous avons fait le choix d’adopter, autant que faire se peut, une démarche locavore aussi bien dans le choix de nos matières premières que dans la proximité avec nos clients.
Nous perpétuons un savoir-faire artisanal et une recette traditionnelle avec des ingrédients de qualité, sans additifs et dans le respect des saveurs. Autant de valeurs qui nous tiennent à cœur.
I mestieri e le pratiche di Les Quenelles du Soleil
Dispone del suo laboratorio
Œufs frais, lait, beurre, farine, graisse de veau
Proveniente da un fornitore nazionale, proveniente da un fornitore dell'UE, proveniente da un agricoltore locale, proveniente da un fornitore extra UE
Prodotti locali (-250km), prodotti provenienti da circuiti convenzionali
Volaille, produits de la mer, champignons, ail des ours, escargots, etc.
Proveniente da un fornitore extra UE, proveniente da un fornitore dell'UE, proveniente da un fornitore nazionale, proveniente da un agricoltore locale
Prodotti provenienti da circuiti convenzionali, prodotti artigianali, prodotti locali (-250km)
Épices
Provenienza degli altri ingredienti: non specificato
Caratteristiche degli altri ingredienti: non specificato