ECOPESCE S.R.L. SB

NOI SIAMO QUESTO: IL NOSTRO MARE, IL NOSTRO PESCE, LE NOSTRE SCELTE, IL NOSTRO CREDO, LA NOSTRA MISSION.

Il territorio
UN MARE ANTICO
L’Adriatico è un mare generoso. Da sempre importante rotta di navigazione e scambio tra diverse culture, è il
bacino più ricco di biodiversità di tutto il Mediterraneo. Rispettarne le risorse e l’ecosistema è fondamentale
per garantire la sua prosperità per noi e le generazioni future.

La pesca
IL PESCE DI SEMPRE
Prediligiamo il cosiddetto “pesce dimenticato”, pescato locale sempre meno conosciuto e non valorizzato nella
grande distribuzione. Il pesce azzurro, inconfondibile per colore e sapore è una varietà generalmente di piccola
pezzatura caratterizzata da un alto valore nutrizionale.

L’asta
OGGI LE SCELTE DI DOMANI
Ogni giorno i pescherecci tornano al porto per vendere il loro pescato al mercato ittico, dove noi scegliamo e
selezioniamo solo i lotti migliori. Favorendo chi pratica una pesca artigianale e a ridotto impatto ambientale,
ci impegniamo costantemente nel rispetto del ritmo delle stagioni e degli stock ittici.

Lavorazione e conservazione
IL LUNGO VIAGGIO DELLA TRADIZIONE
Studiando gli antichi saperi della conservazione, l’accurata lavorazione manuale unita alle nuove tecnologie
ci permettono di mantenere inalterati sapore e proprietà nutrizionali. Attraverso la riduzione degli sprechi e
l’ottimizzazione delle risorse lottiamo perché il nostro prodotto diventi accessibile a tutti e rimanga naturale e
sicuro al 100%.

Le ricette
UN RACCONTO DI SAPORI
Collaboriamo con i migliori chef della cucina emiliano·romagnola per portare un paesaggio culinario sulle
nostre tavole. La Pasta Ripiena e i Sughi dell’Ecopesce nascono per combinare materie prime di qualità con la
creatività dell’alta ristorazione. Crediamo che la bontà vada condivisa e valorizzata, perciò vogliamo offrire un’
esperienza atipica prima di un prodotto autentico.