Forno Brisa
La sua azienda
Forno Brisa è molto più di un forno: è un progetto dedicato alla panificazione animato dal desiderio di restituire al pane la sua essenza di “prodotto alimentare”, in grado di far bene ai territori e alle persone. A lavorarci con passione e costanza sono trentaquattro ragazzi che sfornano quotidianamente pane di grandi formati, realizzato con lievito madre e farine biologiche di tipo 2 o integrali, macinate a pietra e ottenute da cereali antichi provenienti per buona parte dai campi abruzzesi di proprietà. Oggi il forno, dopo una campagna di crowdfunding di successo, conta 381 soci.
I mestieri e le pratiche di Forno Brisa
Proveniente da un fornitore italiano, prodotto nella mia azienda, proveniente da un agricoltore locale
Farine biologiche, farine ottenute da varietà antiche
Altri ingredienti: non specificato
Ingredienti provenienti da un fornitore dell'UE, ingredienti provenienti da un fornitore italiano, ingredienti provenienti da un agricoltore locale
Ingredienti biologici, ingredienti locali (-250km), ingredienti artigianali
Lievito madre
Forno elettrico