Autoctono della Valle d'Itria di D'Oria Mario

Autoctono della valle d'Itria nasce nel dicembre 2017 da un'idea che affonda le sue profonde radici nella storia di questa terra faticosa ma riconoscente, che ha dato i natali ai miei nonni e ancora ai miei bisnonni, stirpe fiera e autorevole di contadini dediti alla coltivazione delle terre con tecniche tradizionali e metodi naturali. E' stato proprio il richiamo di questa terra che ha indotto lo scrivente a ritornare in campagna per rivivere il contatto con la natura, la terra e i suoi frutti. Preciso che non svolgo questa attività a tempo pieno, in quanto dal lunedì al giovedì sono un professionista specializzato in telecomunicazioni e privacy, ma dal venerdì alla domenica, aiutato dalla mia compagna Daniela, entro in modalità agricola per dedicarmi alla coltivazione di ortaggi e alberi da frutto e la loro relativa cura nel rispetto della tradizione e delle tecniche colturali che non prevedono l'uso né di pesticidi, né di fertilizzanti chimici. Poi, inoltre amo trasformare i "frutti" della mia terra in conserve, composte, liquori, olio... riadattando le antiche ricette della tradizione.