Boulangerie Valentine
La sua azienda
En route depuis de moins d'un an et artisane dans l'âme, j'aime travailler de façon traditionnel et je recherche toujours la qualité des matières premières qui sont le ciment d'un bon produit. Je réalise l'entièreté des produits proposés et cela est ma plus grande fierté. Je travaille donc à l'atelier de nuit et j'ouvre également le magasin afin de garder le contact avec mes clients. Fin de matinée, la relève est assuré par notre vendeur, qui me permet de me reposé un peu :-) et préparer la nuit suivante .
I mestieri e le pratiche di Boulangerie Valentine
Proveniente da un agricoltore locale, proveniente da un fornitore dell'UE
Farine speciali, farine convenzionali, farine ottenute da varietà antiche, mix di farine già preparato
Gli altri ingredienti che compongono i preparati sono: lait, fruit, levure, crème, beurre,...
Ingredienti provenienti da un fornitore dell'UE, ingredienti provenienti da un agricoltore locale
Ingredienti provenienti da una produzione certificata, ingredienti provenienti da circuiti convenzionali, ingredienti artigianali, ingredienti locali (-250km)
Lievito da panettiere, processo di pre-fermentazione, lievito madre
Tipo di forno: non specificato
La farine que j'utilise provient notamment de notre confrère de la ruche Damien Koeune ainsi que le lait et les fruits de saison . Pour le reste j'utilise principalement des farines provenant du Moulin Kleinbettingen car c'est le seul moulin qui peut me certifier des farines sans additifs et me garanti la provenance des blés (Luxembourgeois).