Gambarri Marco

IL FORNO ERRANTE è un progetto dello chef Marco Gambarri, che tramite l’utilizzo di tecniche e arti antiche tramandate nel tempo sforna un pane artigianale di elevata qualità e naturalezza. Si parla di un pane dai profumi e sapori unici, realizzato con farine biologiche macinate a pietra. Un pane a doppia e lunga lievitazione con pasta madre che presenta grazie agli enzimi benefici e alla latto-fermentazione ottime caratteristiche nutrizionali e un’elevata digeribilità.
Un pane con le ormai quasi del tutto scomparse caratteristiche dell’impasto realizzato esclusivamente a mano nella madìa e cotto in forno a legna.