Il Pirata della Piada
La sua azienda
Ciao, sono Raffaele Catalano "Il Pirata della Piada" ( nome scelto per il connubio tra la Romagna e il corridore Marco Pantani che veniva soprannominato il Pirata).
Dal 2016 produco piadine, tigelle e cassoni artigianali, senza conservanti, lieviti e grassi animali; che vengono prodotti con farine del Parco Ticino.
I mestieri e le pratiche di Il Pirata della Piada
Proveniente da un fornitore italiano, proveniente da un agricoltore locale
Farine speciali, farine biologiche, farine ottenute da varietà antiche, mix di farine già preparato, farine convenzionali
Gli altri ingredienti che compongono i preparati sono: olio di semi di girasole, bicarbonato, sale, verdure di stagione, spezie
Ingredienti provenienti da un fornitore italiano, ingredienti provenienti da un agricoltore locale
Ingredienti artigianali, ingredienti biologici, ingredienti locali (-250km)
Lievito in polvere
Tipo di forno: non specificato