Podere Monticelli

La nostra famiglia da parecchie generazioni coltiva la terra: dopo essere passati attraverso il periodo dell’utilizzo della chimica nel secolo scorso, da 20 anni ormai siamo tornati a metodi di coltivazione naturali, in particolare di cereali e leguminose, ora certificati biologici. Da alcuni anni a questa parte, inoltre, la nostra azienda trasforma i frutti del proprio territorio proponendo al mercato pregiati prodotti artigianali, quali biscotti vegan e cracker bio.

Siamo tra le prime aziende che nelle nostre zone hanno rimesso in produzione colture che si stavano perdendo, grani di antiche varietà ormai dimenticate di cui si erano quasi perse le sementi, e che grazie ad un progetto di recupero e studio delle caratteristiche tipiche di queste antiche varietà, abbiamo riportato in vita.

I farri dicocco e monococco che furono abbandonati, in favore di varietà più produttive dopo aver nutrito per migliaia d’anni le popolazioni vissute in queste terre, da una decina d’anni sono tornati ad arricchire di colori e profumi i nostri campi e le nostre tavole; è altrettanto vero per il grano saraceno, con il quale, nelle vallate lombarde ai piedi delle Alpi, si producevano polenta, dolci e pasta.

L'unicità dei nostri prodotti risiede nell'essere lavorati a partire da materie solo di prima qualità; la passione e la biodiversità coltivata sulla nostra terra determina la peculiarità dei cereali qui da noi coltivati. Dalla scelta dei semi, oramai da anni non acquistati ma riprodotti in azienda, e quindi unici, alla trasformazione in farina, base per la produzione di biscotti, cracker, e pasta, trasferiamo a tutti i nostri prodotti i profumi ed i sapori della nostra fertile campagna.

Un ulteriore unicum della nostra azienda è legato alla produzione nel nostro territorio del farro monococco, un cereale nutraceutico consigliato anche per l’alimentazione dei bambini per l’ alto valore nutrizionale delle sue farine. É molto elevata la quantità e la qualità delle proteine, dei carotenoidi (ottimi antiossidanti, che ne determinano il colore), di importanti vitamine, e degli oligoelementi. Risulta inoltre molto digeribile per la sua struttura genetica molto semplice e primitiva.