Azienda Agricola "Fattoria la robinia"

.... passione per le cose semplici..: così nasce nel "cuore dell' Oltrepò, a Mornico Losana (PV),nel 2014, l'Azienda Agricola "Fattoria la Robinia". Un voluto ritorno alle tradizioni, alla naturalezza della vita quotidiana, alla genuinità dei prodotti della nostra terra; quella stessa terra che, prima ha visto i miei zii ed i miei nonni(titolari di una azienda agricola interamente vitivinicola) - e con loro anche mia madre Adriana Giulia - farne la fonte primaria di sostentamento, amandola, rispettandola ed interagendo con essa, poi ha cresciuto la mia giovinezza, cullato i miei adolescenti ed estivi sogni e la mia spensieratezza, insegnandomi spesso ad imparare e a travasare nella vita lavorativa tante sue antiche regole e leggi.....In un contesto agricolo prevalentemente votato alla coltivazione della vite ho cercato di diversificarmi(nella mia azienda non ci sono che 12 "misere" viti di uve da tavola..!!!!!),piantare qualcosa di "originale", innovativo, interessante, oserei dire "curioso", una coltura che ben si adatta a quel concetto di sostenibilità, concetto a me molto caro. Ho convissuto,-incurante comunque di ciò- inizialmente con un diffuso scetticismo di chi non credeva nelle potenzialità di crescita, produttive e commerciali dello zafferano e forse non considerando e sottovalutando la mia grande passione e predisposizione alla fatica (occorrono circa 160.000 fiori per ottenerne 1 kg ed in media ci vuole un'ora per raccogliere 1.000 fiori e oltre 2 ore per recuperare i filamenti)che mi hanno portato a gratificanti risultati...Tutto ciò l'ho fortemente voluto,collegandolo ad un marcato intento di rispetto e valorizzazione del territorio(sto creando una mappatura si 6 sentieri nele zone circostanti la mia Azienda, riportati su un plastico tridimensionale e divulgati in 5000 copie, sentieri di interesse paesaggistico, storico, architettonico, culturale,oltre che ovviamente gastronomico, con differenti tempi e difficoltà di percorrenza, fruibili a piedi, in bike, a cavallo o in quad-Il progetto si chiamerà "Sei....sul sentiero giusto....!!").
Per quanto riguarda la mia produzione, coltivo oltre allo zafferano(una delle poche aziende in Italia ad essiccarlo naturalmente-non meccanicamente-su brace di legna ma A FUOCO SPENTO.Questa solo apparentemente insignificante particolarità,diversificandomi dagli altri produttori,pur richiedendo più,costi ed una più lunga tempistica,fissa la titalità degli aromi, della crocina e del safranale nei pistilli, evitando quel marcato ed insistente profumo di eccessiva tostatura e affumicazione, spesso e sempre meno graditi in cucina;inoltre permette una più lunga e migliore conservazione del prodotto)topinambur bianchi e rossi, patate rosse e gialle, cipolle bionde, spinaci e fave.