Installés en couple au sein du GAEC Biziari , sur une petite exploitation agricole en zone de montagne au Pays Basque, nous élevons des brebis laitières en agriculture biologique.
Dans un esprit d'une totale maîtrise de notre production laitière, nous avons décidé en 2008 d'effectuer nous-mêmes la transformation et l'affinage de nos fromages.
Afin de satisfaire au mieux notre clientèle, nous élaborons régulièrement de nouveaux produits qui nous permettent d'élargir notre catalogue.
Ainsi, en plus de la fameuse tomme pur brebis du Pays Basque, nous fabriquons aussi, la brousse ou breuilh, les petits caillés ou mamias, le crottin, et l'incontournable lait cru de brebis.
D'année en année, notre principale préoccupation sur l'exploitation, est d'augmenter l'autonomie en fourrages et céréales et de ce fait, aujourd'hui, nous n'avons quasiment plus recours à de l'achat extérieur pour nourrir nos brebis.
Toutefois, la base essentielle de l'alimentation reste l'herbe bien verte qui donne cette belle couleur verte a notre Pays Basque !
200 capi
Razze allevate: non specificato
Gli animali nascono in azienda
Allevamento all'aria aperta, allevamento al chiuso
Alimentazione a base d'erba o altri foraggi, alimentazione a base di cereali
Proveniente da un agricoltore locale, prodotto nella mia azienda
Alimentazione senza OGM (secondo le dichiarazioni del produttore)
Curo solo in caso di malattia
Trattamenti omeopatici
Trasformazione nel mio laboratorio
Gli altri ingredienti che compongono i preparati sono: présure, sel, ferments lactiques
Ingredienti provenienti da un fornitore italiano
Ingredienti biologici, ingredienti locali (-250km)