La Bergerie de la Joue
La sua azienda
C'est avec une troupe d’une soixantaine d'Aveyronnaises que nous avons commencé l'aventure en 2019. Aujourd'hui, on en dénombre 90, selon les syndicats ! Elles se sont adaptées au climat (et à la bonne herbe verte !) et de nouvelles camarades du Béarn et de Fritz, ont rejoint l’aventure. Il nous restait à trouver les bonnes recettes pour mettre en valeur leur lait si riche et si doux.
Nous transformons l'intégralité de ce lait en yaourts natures et aromatisés avec des eaux florales, fromages lactiques frais et affinés, fromage blanc, tomme, fêtarde (type fêta), brebichon (type reblochon), bergère (type pérail) et en Bloue (le bleu...de la Joue !).
La bergerie est ouverte au public sur le temps du marché à la ferme qui se déroule le vendredi de 16h30 à 19h. Mais on peut aussi retrouver nos produits sur une dizaine d’AMAP, sur le marché de la caserne Mellinet à Nantes le jeudi soir ainsi que dans des magasins de producteurs à Héric et St Nazaire et bien sûr auprès d’épiceries et petits commerces des environs.
I mestieri e le pratiche di La Bergerie de la Joue
90 capi
Lacaunes, frisonnes, basco béarnaises
Gli animali nascono in azienda
Allevamento all'aria aperta
Alimentazione a base d'erba o altri foraggi, alimentazione a base di cereali, impiego di vitamine ed integratori alimentari
Proveniente da un agricoltore locale, prodotto nella mia azienda
Alimentazione senza OGM (secondo le dichiarazioni del produttore)
Curo solo in caso di malattia
Trattamenti omeopatici, trattamenti con oli essenziali, vaccinazione degli animali, trattamenti con antibiotici
Trasformazione nel mio laboratorio
Gli altri ingredienti che compongono i preparati sono: lait cru, sel, ferments, présure. Des eaux florales et des huiles essentielles pour l'aromatisation de yaourts sucrés. Des graines de fenugrec, de l'hysope et de l'ail des ours pour les tommes aromatisées. Des mélanges d'épices pour les petits vignolais aromatisés. Et tout ça, le plus local possible !
Ingredienti provenienti da un agricoltore locale, ingredienti provenienti da un fornitore italiano
Ingredienti biologici, ingredienti locali (-250km), ingredienti artigianali
Nous travaillons avec des produits uniquement issus de l'agriculture biologique et, dès qu'il est possible de se les procurer en local, directement auprès des producteurs. Pour nos yaourts, nous ne travaillons pas avec des arômes de synthèse mais uniquement avec des eaux florales (hydrolats) et des huiles essentielles.