Azienda Agricola Cà Morone

Nell’azienda agricola Cà Morone, situata nel comune di Val Brembilla (BG) in via Sottocamorone 13, alleviamo 80 capre di razza camosciata delle alpi per la produzione e la trasformazione del loro latte.
Nicolò, che nel 2011 ha fondato l’azienda, si occupa della loro gestione quotidiana curando, con particolare dedizione, la fase di mungitura e dell’alimentazione. Le capre, munte due volte al giorno, hanno un’alimentazione stagionale e necessariamente legata al fabbisogno biologico dell’animale in funzione del ciclo produttivo e riproduttivo. Nel periodo compreso tra aprile e novembre, che coincide con la lattazione, le nostre capre mangiano prevalentemente erba fresca sfalciata nei prati limitrofi all’azienda, integrata con un mix di cereali. Nei mesi di dicembre e gennaio, durante il periodo dell’ asciutta, vengono nutrite con fieno e integrazione di cereali. Per quanto possibile cerchiamo di autoprodurre tutto il fieno necessario all'azienda, purtroppo però, ad oggi, l'estensione dei prati e la meccanizzazione presente in azienda ci permette di riuscire a produrre circa un 60 % del fabbisogno.
La riproduzione è sia naturale (affidata ai nostri becchi) che artificiale (per una piccola parte del gregge); quest’ultima ci consente di evitare consanguineità e mirare al miglioramento genetico della razza. Tutti i nostri capi sono iscritti al libro genealogico.
Il latte prodotto viene lavorato direttamente nel caseificio aziendale da Lorenzo seguendo i criteri dell’autocontrollo HACCP, mantenendo il latte crudo, ovvero senza alcun trattamento termico al fine di mantenere inalterati gli aromi tipici e valorizzando le caratteristiche organolettiche.
L’azienda sanitaria locale effettua controlli periodici: mensilmente vengono effettuate le analisi del latte, semestralmente quelle sui prodotti caseari e, annualmente, si verifica la qualità dell’acqua, come da regolamento stato-regione.