Panificio Baccaglini Mario

IL “MOLINO E PANIFICIO BACCAGLINI”
si è sempre contraddistinto per la sua produzione naturale sopratutto di alimenti integrali,realizzati utilizzando farine ottenute macinando i cereali nel molino di proprietà a garanzia della completezza dell'alimento.
Da alcuni anni l'intera produzione ( che comprende oltre a diverse varietà di pane, anche pasta, biscotti, fette biscottate,...) si realizza con materie prime provenienti da agricoltura biologica sotto il controllo di BIOS S.R.L. ( organismo di controllo DM MIPA n° 9990587 del 01/04/99 in applicazione del reg. CEE 2092/91).
Il biologico non è una moda o una scelta di mercato ma, nel caso di questa produzione artigianale, una scelta di campo, una filosofia di vita, basata sulla convinzione che la qualità della vita derivi anche dalla qualità dell'alimentazione e che la qualità sia sempre da anteporre alla quantità.
Nella logica del servizio alla persona vengono quotidianamente preparati alimenti in grado di rispondere alla più variate esigenze nutrizionali sopratutto di coloro che convivono col problema delle intolleranze e delle allergie alimentari.
Ecco allora BISCOTTI, SENZA UOVA E SENZA LATTE VACCINO (preparati con prodotti a base di soia e riso) MERENDINE SENZA BURRO O ZUCCHERO (per i quali si utilizzano olio extravergine di oliva, margarina vegetale non idrogenata, fruttosio, malto e dolcificanti naturali), PANE AZZIMO (senza lievito), o preparato utilizzando la pasta acida ( lievito naturale).
Varia è la scelta tra le farine da utilizzarsi: FRUMENTO, FARRO, SEGALE, KAMUT, MAIS AVENA,... impiegate per il pane ma anche per la PASTA ( trafilata al bronzo e essiccata lentamente a bassa temperatura ), biscotti, fette,....
Numerose sono le ricette personalizzate, realizzate “ su misura” miscelando sapientemente ( anche grazie alla collaborazione con medici specialisti) solo gli ingredienti che meglio si adattano alle restrizioni alimentari di ciascuno.